Каши не испортишь, огня не потушишь

Фото: www.nm45.ru

В ноябре этого года исполняется 110 лет со дня рождения Союза Сибирских маслодельных артелей

В память об этом событии Государственный архив Курганской области готовит тематическую выставку, а мы начинаем цикл публикаций по истории маслоделия в Зауралье.

Каких только добрых слов о сливочном масле нет в наших пословицах и поговорках! «В меду да в масле и лапоть съешь», – говорили в старину. А в нашем регионе этот продукт животноводства не только был незаменим на столах, но и на несколько десятков лет стал едва ли не главной статьей экспорта: в конце XIX века в Зауралье началась «масляная горячка» в связи с огромным спросом на сибирское масло на европейских рынках. В итоге в Кургане появился Союз Сибирских маслодельных артелей, к 110-летию которого в областном центре сейчас готовится масштабная выставка.

Тридцать три коровы

Союз Сибирских маслодельных артелей основали в Кургане в 1907 году двенадцать крестьянских артелей, и он быстро превратился в крупнейшего в России производителя сливочного масла. В 1916 году он вывозил порядка трех миллионов пудов продукта, а это 95 процентов от всего вывозимого из Сибири. К 1918 году в состав союза входили 2038 маслодельных артелей и 1859 артельных лавок, покрывших густой сетью всю Западную Сибирь и приграничные территории Южного Урала. Но исторически маслоделие в Зауралье было развито далеко не так хорошо, как производство сала, мыла, выделка кож, хотя и было неотъемлемой частью хозяйства. Наш регион складывался как земледельческий, с большой ролью скотоводства, благодаря хорошим пастбищам, большим свободным территориям и близости кочевников-степняков. Основу благополучия крестьянского хозяйства составляли коровы – даже у бедного домохозяина их было около трех, середняки держали по 15, а богатые и семейные люди – по 30 голов, из них – до десятка дойных. Сливочное масло сбивали женщины, в основном для домашних нужд. Излишки перетапливали и продавали – топленое масло хранилось около 9 месяцев, и его можно было переправлять на гужевом транспорте. Через местные ярмарки оно попадало в Петербург, Москву, Одессу и даже в Турцию. В XIX веке стали появляться специальные маслобойные заведения – к середине столетия на территории Курганского уезда их уже было 17. Работали на них, как правило, сам хозяин и один наемный работник, зачастую из родственников. Во второй половине XIX века крестьянские промыслы стали активно развиваться, появилась специализация отдельных районов на выгодных в конкретной местности производствах. Лидером в маслоделии стала Мостовская волость.

Эх, дороги!

Южное Зауралье было одной из отдаленных окраин Российской империи, 27 ноября в Курганском областном краеведческом музее откроется межрегиональная выставка «Картина маслом. К 110-летию Союза Сибирских маслодельных артелей». На ней будут представлены документы из государственных архивов Курганской, Свердловской, Новосибирской областей, объединенного архива Челябинской области, Исторического архива Омской области, государственных архивов в городах Шадринске и Тобольске, Российского государственного исторического архива. Кроме документов и фотографий можно будет увидеть музейные экспонаты, связанные с маслоделием, и печатные издания начала XX располагавшейся вдали от центров экономической жизни страны. Торговые связи региона определялись наличием сухопутных и водных путей на

Ялуторовск, Ишим, Петропавловск, Челябинск и Тюмень. Годовой оборот привозных товаров не превышал ста тысяч рублей серебром и шел в основном с Ишимской и Ирбитской ярмарок. В 1870–80-х годах на реке Тобол появились первые пароходы. А так как торговля хлебом снизилась из-за неурожайных лет, Курганский уезд стал активнее торговать продуктами животноводства и их переработки: кожами, салом, маслом. Пуд (16 килограмм) масла приносил крестьянину 7 рублей 50 копеек выручки, а пуд мяса (для сравнения) – полтора рубля. Наконец 17 марта 1891 года был издан Высочайший рескрипт о строительстве Сибирской железной дороги. В сентябре 1892 года закончили строить линию Златоуст– Челябинск, а летом 1892-го около Кургана организовали вербовку рабочих для подготовительных земляных работ будущего железнодорожного полотна. 4 июля объявили о закладке дороги, в середине мая 1893 года начали укладывать рельсы, а 4 октября на станцию Курган прибыл первый локомотив. В следующем году рельсовый путь стали укладывать на Петропавловск. Экономическая выгода железной дороги стала понятна с первых месяцев ее существования. Станции легли в основу роста и развития новых сел и городов, а Курган превратился в центр сибирского маслоделия.

По железной дороге можно было перевозить товар в отдаленные местности, снижая риск его потери и порчи. Стоимость перевозок снижалась, а вместе с ней – цены на продукт, а значит, расширялся потребительский рынок. К концу века маслоделие стало ведущей отраслью производства в Курганском уезде и вышло на зарубежные рынки сбыта. В 1894 году только в Англию было вывезено 400 пудов сибирского масмас

ла, в 1896 году – 150 тысяч пудов, а в 1912 году – 4500 тысяч пудов! Главными экспортерами в период зарождения маслодельной промышленности были конторы иностранных фирм – например, фирма Беккера вывозила масло из Кургана в Германию, а фирма Эсмана – в Англию и Данию. Основным пунктом, где действовали агенты иностранных фирм, была станция Мишкино. Международный рынок предъявлял строгие требования к вкусовым характеристикам продукции и ее соответствию европейским стандартам. От потребительских качеств масла зависела его цена, поэтому было необходимо совершенствовать технологию производства. Масляная горячка Решительный переворот в молочном хозяйстве Зауралья произвело открытие петербургским купцом Александром Вальковым двух маслозаводов, в селах Утятском и Галишево, в 1894 году. Первоначально крестьяне недоверчиво относились к новому делу, не хотели поставлять молоко для производства, и в первый год на двух заводах сделали всего около трехсот пудов масла. Не хватало и подходящих помещений. Когда в 1895 году Александр Вальков открыл завод в деревне Кропани в 15 верстах от Кургана, его пришлось разместить в арендованной крестьянской избе. Из оборудования был аппарат-экстрактор Якобсона и два датских сепаратора, посуду получали из московской мастерской Николая Верещагина. Однако уже летом 1896 года предприятие освоило выпуск экспортного «голштинского» масла – в него добавляли натуральный датский краситель «аннатто» и упаковывали для отправки в трехпудовые ольховые бочки. С предприятий Александра Валькова в Кургане началась «масляная горячка» – на европейских рынках обнаружился огромный спрос на сибирское масло из-за его высоких вкусовых качеств и низкой цены, а в руки зауральских производителей и торговцев потекла огромная прибыль. Как отмечал Александр Балакшин, на маслоделие бросились все – купцы, чиновники, сельские торговцы, священники, отдельные богатые крестьяне. «Заводы росли сотнями. Цены на молоко стали быстро расти. Предприниматели сквозь пальцы смотрели на усилившуюся фальсификацию молока». К 1900 году в Западной Сибири было организовано 1107 маслодельных заводов. Качество масла стало неизбежно падать. Всем миром Еще в 1895 году выписанный в Курган инструктор молочного хозяйства организовал в деревне Моревой Ялуторовского уезда первую артель по переработке молока в ценные сорта масла. Сначала крестьяне негодовали. Будучи суеверными, они нередко уничтожали сепараторы и другие машины. Но постепенно, осознав выгоду такой работы, включились в процесс. К 1907 году в Западной Сибири было открыто 700 артелей. Скоро

они стали вытеснять частные заводы. Купец и промышленник Александр Балакшин мечтал о создании организации, объединявшей маслодельные артели и способной продавать масло за рубеж без посредников. Ему удалось это сделать в ноябре 1907 года – собравшиеся в конторе Александра Николаевича уполномоченные 12 маслодельных артелей основали новую организацию – «Союз Сибирских маслодельных артелей». Чем занимался союз и как курганское масло попадало на стол к английской королеве, читайте в следующих номерах газеты «Новый мир».

Марина Перова

 
По теме
MASLO 28 11 17 - ГТРК В Курганском краеведческом музее открылась выставка к стодесятилетию Союза Сибирских маслодельных артелей.
28.11.2017
 
Курганцам расскажут, откуда пошла масляная слава Зауралья - Курган и курганцы В областном краеведческом музее открылась выставка «Картина маслом» В Курганском областном краеведческом музее сегодня открылась межрегиональная выставка архивных материалов Урала и Сибири «Картина маслом.
27.11.2017
В Кургане открылась выставка архивов, посвященная маслоделию Сибири - Новый мир Уникальная межрегиональная выставка архивных материалов Урала и Сибири называется «Картина маслом К 110-летию Союза Сибирских маслодельных артелей» открылась сегодня, 27 ноября, в Курганском областном краеведческом музее.
27.11.2017
 
В Кургане открылась уникальная выставка архивных материалов Урала и Сибири, посвященная 110-летию Союза Сибирских маслодельных артелей - Правительство Курганской области Уникальная межрегиональная выставка архивных материалов Урала и Сибири под названием «Картина маслом.
27.11.2017
Чем отличается кредитный потребительский кооператив от финансовой пирамиды? - Курган и курганцы Помощник управляющего Отделением Курган Уральского ГУ Банка России Наталья Пшеничникова объяснила, как не оказаться под обломками финансовой пирамиды Банки и микрофинансовые компании нам достаточно известны,
16.12.2018
Один из них — Владимир Кирсанов, чья журналистская биография началась в газете «Курган и курганцы» Первый раз родственники и коллеги погибших журналистов собрались 11 декабря 1991 года,
15.12.2018 Курган и курганцы
Прокурор области настаивал на пожизненном Сегодня Курганский областной суд огласил приговор в отношении 43-летнего мужчины, убившего супругу и ее 5-летнего сына.
14.12.2018 Курган и курганцы
Новости Курган гипермаркет Лента - Курган и курганцы Площадь торгового зала — более четырёх с половиной тысяч квадратных метров Предновогоднее настроение, праздничная музыка, толпы посетителей — в Кургане сегодня начал работу гипермаркет «Лента».
15.12.2018 Курган и курганцы
Врио Губернатора Вадим Шумков поздравил жителей села Частоозерье с открытием современного кинотеатра - Правительство Курганской области В субботу, 15 декабря, в селе Частоозерье торжественно открыли обновленный кинотеатр, который после модернизации получил название «Есенин».
15.12.2018 Правительство Курганской области
Демография На территории Трав-нинского сельсовета проживают 645 жителей, из них детей до 18 лет – 125 человек, пенсионеров – 160, трудоспособного населения – 360, часть из них работает в СПК (колхозе) Большекаменский.
15.12.2018 Mokrousovo.Ru
  В Кургане прошла презентация арт-проекта «Искусство доброты» В 2019 году зауральскому поэту, автору знаменитой сказки про белочку-умелочку Леониду Куликову исполняется 95 лет со дня рождения.
14.12.2018 Курган и курганцы
О роли кино в жизни курганцев в газете «Советское Зауралье» Работники кинофикации Зауралья ведут подготовку к достойной встрече XXVI съезда КПСС.
14.12.2018 Новый мир
«Ермак» – «Зауралье». 2:3. Цифры матча - ХК Зауралье Статистические итоги выездной встречи с ангарчанами. Курганский коллектив добился двадцатого успеха в играх «Ермаком» в основное время, проведя 48 официальных матчей с «оранжевыми».
16.12.2018 ХК Зауралье
Уютный зал Курганской областной шахматной федерации вновь принимал гостей «серебряного» возраста со всех уголков Зауралья.
16.12.2018 Mokrousovo.Ru
23-24 ноября в рамках пятой районной спартакиады обучающихся прошли соревнования по баскетболу.
15.12.2018 Mokrousovo.Ru
В XII Чемпионате Лиги студентов по мини-футболу в самом разгаре первый этап В текущем сезоне борьбу за медали ведут всего 8 команд, что является антирекордом чемпионата.
14.12.2018 Курган и курганцы
Уроженка Кургана Ирина Старых достойно выступает в составе сборной страны на этапах Кубка мира по биатлону Стартовавший в начале декабря очередной международный сезон биатлона станет очень важным в карьере Ирины Стары
14.12.2018 Курган и курганцы
Курганская команда провела очередные матчи в первенстве Высшей хоккейной лиги В Чебоксарах «юниоры» 12 и 13 декабря гостили у местной одноименной дружины, идущей в турнире на третьем месте.
14.12.2018 Курган и курганцы
курган новости День покорения вершин - Курган и курганцы Это праздник не только любителей альпинизма и скалолазания 16 декабря во всем мире отмечают день покорения вершин.
16.12.2018 Курган и курганцы
Чем отличается кредитный потребительский кооператив от финансовой пирамиды? - Курган и курганцы Помощник управляющего Отделением Курган Уральского ГУ Банка России Наталья Пшеничникова объяснила, как не оказаться под обломками финансовой пирамиды Банки и микрофинансовые компании нам достаточно известны,
16.12.2018 Курган и курганцы
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Телеканал Зауралье К маю 2019 года МВД России и Минэкономики должны представить в правительство проект документа, наделяющий полицию полномочиями по контролю за соблюдением автошколами «требований к учебно-материальной базе», пишет kommersant.ru.
16.12.2018 Телеканал Зауралье
В Кургане открылся ТРЦ «ГиперСити» Еще неделю назад непривычно тихий «ГиперСити» если и напоминал город, то разве что переживший апокалипсис.
15.12.2018 Курган и курганцы
Коротко о главных событиях 10-15 декабря Понедельник Суровый климат Зауралья впервые этой зимой проверил курганцев на прочность.
15.12.2018 Курган и курганцы
Многие проекты, победившие ранее, стали в итоге основой для успешного малого бизнеса 12 декабря в Курганском государственном университете собрались молодые таланты — участники финального этапа конкурса молодежных инно
15.12.2018 Курган и курганцы