Чтобы избежать ряда паразитарных заболеваний при употреблении рыбы, нужно соблюдать меры профилактики

Чтобы избежать ряда паразитарных заболеваний при употреблении рыбы, нужно соблюдать меры профилактики

Сегодня при приготовлении рыбы используется минимальное количество соли, дыма и тепла (суши, сырая рыба с уксусом и пряностями, строганина). Как утверждают любители: «Так сохраняется натуральный вкус продукта»… и «Натуральные паразиты» - добавляют врачи-паразитологи. Многие люди могут даже не догадываться о том, что они заражены - симптомы болезни очень похожи на аллергию, заболевания желудочно-кишечного тракта и печени.

Чем можно заболеть от рыбы? Самым распространенным и опасным заболеванием, передающимся через рыбу и рыбные продукты, для нашей области является описторхоз.

Описторхоз это инфекционное заболевание, возникающее при попадании в организм человека личинок О. Felineus и характеризующееся поражением протоков печени, желчного пузыря и поджелудочной железы.

При этом необходимо помнить, что невооруженным взглядом невозможно определить наличие возбудителя описторхоза в рыбе!

Наряду с человеком возбудитель описторхоза может паразитировать у многих плотоядных животных: лисиц, песцов, соболей, хорьков, наиболее частыми носителями являются кошки. Кроме названных основных хозяев, в развитии паразита участвуют два промежуточных: мелкий пресноводный моллюск и рыба из семейства карповых (пескарь, уклейка, верховка, гольян, плотва, красноперка, голавль, белоглазка, язь, лещ, линь, амур, карась, подуст, сазан, чехонь, чебак).

                      За 11 месяцев 2017 года на территории Курганской области зарегистрированы 476 случаев описторхоза, показатель заболеваемости 55,23 на 100 тыс. населения.

При проведении эпидемиологического мониторинга установлено, что наиболее высокие показатели заболеваемости регистрируются среди населения районов, расположенных вдоль рек (6 территорий: Каргапольский, Мокроусовский, Целинный, Шадринский районы, г.г. Курган, Шадринск).

Симптомы описторхоза проявляются через 2–3 недели после употребления пораженной рыбы. Особенностью описторхоза является хроническое течение. В большинстве случаев развитие заболевания не сопровождается развитием острых симптомов. Зачастую больные описторхозом в течение длительного времени имеют другие диагнозы.

Также на территории Курганской области практически ежегодно регистрируются единичные завозные случаи такого заболевания, как дифиллоботриоз (широкий лентец). Источник заражения: окунь, ёрш, щука, налим, дальневосточные лососёвые, пойманные в Волге, реках Сибири, Дальнего Востока и севера европейской части России. Жители нашей области чаще всего заболевают при употреблении рыбы, выловленной в водоемах ХМАО и ЯНАО.

Проявления болезни: изменение аппетита, слабость, тошнота (особенно натощак), реже рвота, слюнотечение, отрыжка, изжога, урчание в животе, давление в животе, неустойчивый стул, головная боль, раздражительность, иногда зудящая сыпь.

Основной причиной приобретения человеком широкого лентеца выступает употребление в пищу сырой, плохо приготовленной или недосоленной пресноводной рыбы или икры. Но дифиллоботриоз может развиться не только вследствие поедания рыбы. Личинки паразита могут оставаться на руках у человека, посуде или столовых приборах, с помощью которых разделывалась рыба.

Роспотребнадзор предупреждает, что риск употребления населением необеззараженной рыбы, особенно в эндемичных районах, остается высоким. Не приобретайте рыбу в местах несанкционированной торговли, если все же вы решили употребить речную рыбу указанных видов в пищу, с целью её обеззараживания  необходимо соблюдать меры профилактики :

1. Варить рыбу (крупную разрезать на кусочки) 15-20 мин. с момента закипания.

2. Жарить небольшими кусочками в распластанном виде в течение 20 мин. в большом количестве жира, аналогичным образом готовятся котлеты из рыбы.

3. Выпекать рыбные пироги не менее 45-60 мин.

4. Солить из расчёта 2 кг соли на 10 кг рыбы сроком:

а) пескаря, уклейки, гольяна, верховки – 10 суток;

б) плотвы, ельца, красноперки, голавля, белоглазки, подуста, чехони, мелких (до 25 см) язей, лещей, линей – 21 сутки;

в) крупных (свыше 25 см) язей, лещей, линей – 40 суток.

5. Вялить только мелкую рыбу в течение трёх недель после предварительного посола (п. 4).

6. Не употреблять в пищу сырую рыбу, слабого и кратковременного посола и сырой рыбный фарш

 

 
По теме
С 1 января 2019 года в Трудовой кодекс РФ внесены изменения, согласно которым статьей 185.1 предусмотрены дополнительные гарантии работникам при прохождении диспансеризации.
17.01.2019
новости кургана - Курган и курганцы В прошлом году добро на переселение получили 88 иностранцев и члены их семей В 2018 году 88 иностранцев получили разрешение на переселение в Курган в рамках госпрограммы по оказанию содействия добровольному переселению.
17.01.2019
        Администрация Варгашинского района сообщает, что для максимально комфортного перехода граждан России на цифровое телевидение Правительственная комиссия по развитию телерадиовещания утвердила даты прек
17.01.2019
 
Новости Ку - Курган и курганцы Он с ножом требовал у продавца спиртное и сигареты Вчера днем в поселке Введенском было совершено ограбление, сообщает пресс-служба УМВД России по Курганской области.
17.01.2019 Курган и курганцы
новости курган убийство - Курган и курганцы Следователям удалось раскрыть дело конца 2017 года Житель Сафакулевского района предстанет перед судом за убийство и поджог дома односельчанина, сообщает пресс-служба следственного управления СК РФ по Курганской области.
17.01.2019 Курган и курганцы
новости курган дтп - Курган и курганцы ДТП произошло перед детским парком по улице Гоголя ДТП произошло вчера, 16 января, почти в семь часов вечера на нерегулируемом пешеходном переходе перед детским парком по улице Гоголя.
17.01.2019 Курган и курганцы
Дорожно-транспортное происшествие зафиксировано вечером 16 января на улице Красина По данным управления ГИБДД, 45-летний водитель автобуса «ПАЗ» двигался по улице Гоголя со стороны улицы Красина в направлении улицы Тобольная.
17.01.2019 Новый мир
« В вокале и в картинах мой венец!» - Газета Сельская новь Рассказ о творчестве художника, фронтовика Геннадия Яковлевича Ханжина. Он прожил тяжёлую жизнь, перенёс все тяготы Великой Отечественной войны, домой в Тюмень явился победителем.
17.01.2019 Газета Сельская новь
Зимние каникулы в библиотеке - Администрация Щучанского района             Вот и отшумели зимние каникулы, радостные и веселые. Кроме прогулок на свежем воздухе, игр и забав, в эти дни можно было побывать на различных мероприятиях в библиотеке.
17.01.2019 Администрация Щучанского района
19 января православные христиане будут праздновать Крещение Господне. Накануне двунадесятого праздника наш корреспондент Владимир ЧЕРНЫШ встретился с настоятелем Кирилло-Мефодиевского прихода,
17.01.2019 Газета Сельская новь
В доме-музее В. К. Кюхельбекера можно погадать, а в «Народной галерее» сделать куклу-закрутку В давние времена Крещение считалось поворотным временем.
16.01.2019 Курган и курганцы
В шаге от «бронзы» - Газета Сельская новь Завершился этап IX зимних спортивных игр «Зауральская метелица» В Кургане прошли финальные игры по мини-футболу в зачёт спортивных игр «Зауральская метелица».
16.01.2019 Газета Сельская новь
В городском шахматном клубе «Ладья» завершился IX Суперфинал чемпионата Курганской области по классическим шахматам Итоговая таблица суперфинала-2019.
15.01.2019 Курган и курганцы
Курганская команда удачно стартовала в третьем круге первенства Высшей хоккейной лиги После новогоднего перерыва «Юниор» возобновил свои выступления 8 и 9 января двумя матчами в Чебоксарах с местной одноименной дружиной,
16.01.2019 Курган и курганцы
Более двух десятков медалей завоевали спортсмены из Курганской области на чемпионате и первенстве УФО по жиму лежа Зональные состязания 12 и 13 января принимал город Реж Свердловской области.
17.01.2019 Курган и курганцы
Я получил уведомление от Управления Росреестра по Курганской области, что на мою недвижимость наложено обременение (арест) на основании Постановления ФССП Курганской области.
17.01.2019 Администрация Щучанского района
Врио Губернатора Вадим Шумков: Жилищное строительство – локомотив развития экономики региона - Правительство Курганской области Варианты развития жилищного строительства в Курганской области сегодня, 16 января, стали главной темой рабочего совещания главы региона Вадима Шумкова, застройщиков, представителей банков и кредитных организаций.
16.01.2019 Правительство Курганской области
В Зауралье с рабочим визитом находится представитель Ростеха Сергей Абрамов - Новый мир Индустриальный директор Ростеха побывал на Курганском машиностроительном заводе Затем в правительстве области состоялась рабочая встреча главы региона Вадима Шумкова и Сергея Абрамова,
17.01.2019 Новый мир
Эксперты Общероссийского народного фронта провели повторную проверку выполнения подрядными организациями работ по капитальному ремонту мостов на территории Курганской области.
17.01.2019 ОНФ в Курганской области
Администрация города Щучье информирует   Согласно ст. 23 п. 10 ФЗ №416 от 07.12.2011 г. «О водоснабжении и водоотведении» органы местного самоуправления поселения,
17.01.2019 Администрация г. Щучье