Чтобы избежать ряда паразитарных заболеваний при употреблении рыбы, нужно соблюдать меры профилактики

Чтобы избежать ряда паразитарных заболеваний при употреблении рыбы, нужно соблюдать меры профилактики

Сегодня при приготовлении рыбы используется минимальное количество соли, дыма и тепла (суши, сырая рыба с уксусом и пряностями, строганина). Как утверждают любители: «Так сохраняется натуральный вкус продукта»… и «Натуральные паразиты» - добавляют врачи-паразитологи. Многие люди могут даже не догадываться о том, что они заражены - симптомы болезни очень похожи на аллергию, заболевания желудочно-кишечного тракта и печени.

Чем можно заболеть от рыбы? Самым распространенным и опасным заболеванием, передающимся через рыбу и рыбные продукты, для нашей области является описторхоз.

Описторхоз это инфекционное заболевание, возникающее при попадании в организм человека личинок О. Felineus и характеризующееся поражением протоков печени, желчного пузыря и поджелудочной железы.

При этом необходимо помнить, что невооруженным взглядом невозможно определить наличие возбудителя описторхоза в рыбе!

Наряду с человеком возбудитель описторхоза может паразитировать у многих плотоядных животных: лисиц, песцов, соболей, хорьков, наиболее частыми носителями являются кошки. Кроме названных основных хозяев, в развитии паразита участвуют два промежуточных: мелкий пресноводный моллюск и рыба из семейства карповых (пескарь, уклейка, верховка, гольян, плотва, красноперка, голавль, белоглазка, язь, лещ, линь, амур, карась, подуст, сазан, чехонь, чебак).

                      За 11 месяцев 2017 года на территории Курганской области зарегистрированы 476 случаев описторхоза, показатель заболеваемости 55,23 на 100 тыс. населения.

При проведении эпидемиологического мониторинга установлено, что наиболее высокие показатели заболеваемости регистрируются среди населения районов, расположенных вдоль рек (6 территорий: Каргапольский, Мокроусовский, Целинный, Шадринский районы, г.г. Курган, Шадринск).

Симптомы описторхоза проявляются через 2–3 недели после употребления пораженной рыбы. Особенностью описторхоза является хроническое течение. В большинстве случаев развитие заболевания не сопровождается развитием острых симптомов. Зачастую больные описторхозом в течение длительного времени имеют другие диагнозы.

Также на территории Курганской области практически ежегодно регистрируются единичные завозные случаи такого заболевания, как дифиллоботриоз (широкий лентец). Источник заражения: окунь, ёрш, щука, налим, дальневосточные лососёвые, пойманные в Волге, реках Сибири, Дальнего Востока и севера европейской части России. Жители нашей области чаще всего заболевают при употреблении рыбы, выловленной в водоемах ХМАО и ЯНАО.

Проявления болезни: изменение аппетита, слабость, тошнота (особенно натощак), реже рвота, слюнотечение, отрыжка, изжога, урчание в животе, давление в животе, неустойчивый стул, головная боль, раздражительность, иногда зудящая сыпь.

Основной причиной приобретения человеком широкого лентеца выступает употребление в пищу сырой, плохо приготовленной или недосоленной пресноводной рыбы или икры. Но дифиллоботриоз может развиться не только вследствие поедания рыбы. Личинки паразита могут оставаться на руках у человека, посуде или столовых приборах, с помощью которых разделывалась рыба.

Роспотребнадзор предупреждает, что риск употребления населением необеззараженной рыбы, особенно в эндемичных районах, остается высоким. Не приобретайте рыбу в местах несанкционированной торговли, если все же вы решили употребить речную рыбу указанных видов в пищу, с целью её обеззараживания  необходимо соблюдать меры профилактики :

1. Варить рыбу (крупную разрезать на кусочки) 15-20 мин. с момента закипания.

2. Жарить небольшими кусочками в распластанном виде в течение 20 мин. в большом количестве жира, аналогичным образом готовятся котлеты из рыбы.

3. Выпекать рыбные пироги не менее 45-60 мин.

4. Солить из расчёта 2 кг соли на 10 кг рыбы сроком:

а) пескаря, уклейки, гольяна, верховки – 10 суток;

б) плотвы, ельца, красноперки, голавля, белоглазки, подуста, чехони, мелких (до 25 см) язей, лещей, линей – 21 сутки;

в) крупных (свыше 25 см) язей, лещей, линей – 40 суток.

5. Вялить только мелкую рыбу в течение трёх недель после предварительного посола (п. 4).

6. Не употреблять в пищу сырую рыбу, слабого и кратковременного посола и сырой рыбный фарш

 
По теме
Главный врач Курганской поликлиники №2 принял участие в семинаре «Кайдзен в работе поликлиники» в Нижнем Новгороде - Департамент здравоохранения В  Нижегородской областной клинической больнице им. Н.А. Семашко прошел семинар  «Кайдзен в работе клиники» под руководством японских профессионалов.
20.11.2018
Врачи Федерального центра нейрохирургии осмотрели маленьких зауральцев - Департамент здравоохранения В  Курганской областной детской клинической больнице им. Красного Креста 16 ноября состоялись совместные консультации специалистов больницы и врачей Федерального центра нейрохирургии г. Тюмени.
20.11.2018
 
В Кургане вынесен приговор в отношении директора коммерческой организации, осуществлявшей субподрядные работы при строительстве режимного корпуса следственного изолятора №1 в г. Кургане - Следственный комитет Собранные следственными органами Следственного комитета Российской Федерации по Курганской области доказательства признаны судом достаточными для вынесения приговора в отношении генерального директора ООО «ПромНефтеСтрой
20.11.2018 Следственный комитет
Общий ущерб от противоправных действий 38-летнего бизнесмена составил свыше 60 миллионов рублей «В Кургане вынесен приговор в отношении генерального директора коммерческой организации ООО «ПромНефтеСтрой»,
20.11.2018 Курган и курганцы
Курганская организация Союза художников России отмечает 50-летие - Курган и курганцы Работы члена Союза художников России Елены Архиповой можно увидеть в культурно-выставочном центре В Курганском областном культурно-выставочном центре 20 ноября в 16 часов состоится открытие персональной выставки живоп
20.11.2018 Курган и курганцы
Два моноспектакля приглашены на престижные фестивали Два моноспектакля Курганского театра кукол «Гулливер» — «Ваня Датский» и «Изобретение полёта» — приглашены в этом сезоне на престижные театральные фестивали.
19.11.2018 Курган и курганцы
Новости Курган - Курган и курганцы Воспитанники зауральской школы греко-римской борьбы в очередной раз успешно выступили на выездных соревнованиях На прошедшей неделе наши земляки приняли участие в двух всероссийских турнирах в Тарко-Сале и Омске.
20.11.2018 Курган и курганцы
Сегодня, 20 ноября, в нашем городе дали старт Кубку ФССП России по комплексному единоборству Традиционный турнир среди сотрудников Федеральной службы судебных приставов России посвящен памяти Михаила Малинникова и про
20.11.2018 Курган и курганцы
курган новости Новобранцы - Курган и курганцы 20 ноября призывники Курганской области торжественно отправились на военную службу 20 ноября у мемориала Славы воинам-курганцам, погибшим в Великой Отечественной войне, состоялось торжественное мероприятие,
20.11.2018 Курган и курганцы
Сотрудники чрезвычайных служб Курганской и Северо-Казахстанской областей подписали соглашение о сотрудничестве на зимних дорогах - Курган и курганцы Казахстанские спасатели приехали к зауральским коллегам Сегодня в Зауралье работает делегация Департамента по чрезвычайным ситуациям Северо-Казахстанской области Республики Казахстан.
20.11.2018 Курган и курганцы
Врио Губернатора Вадим Шумков: Мы должны максимально эффективно работать для людей и с людьми - Правительство Курганской области Временно исполняющий обязанности Губернатора Курганской области Вадим Шумков поставил перед главами районов и городских округов задачи по эффективному развитию территорий.
20.11.2018 Правительство Курганской области
Не оставляйте детей одних! 13 ноября в 15:30 на пульт пожарно-спасательной части № 40 поступило сообщение о задымлении в квартире многоквартирного жилого дома в с. Шатрово по ул.
20.11.2018 Газета Сельская новь
Электросетевой комплекс ПАО «СУЭНКО» на территории Курганской и Тюменской областей проверен специальной комиссией.
20.11.2018 Телеканал Зауралье