Соревноваться в поварском искусстве предстояло четырнадцати мастерам кондитерского производства и пятнадцати студентам. В этом году блюда участников оценивают представители четырех ведущих кондитерских города. На поваров они сегодня смотрят не только как профессиональное жюри, но еще и как потенциальные работодатели.
«Каждый повар-кондитер, выходя из этих стен, имеет свой разряд. И конкурс имеет большое значение в получении высшего разряда, который уже влияет на зарплату и трудоустройство», — рассказывает Людмила Присяжнюк, председатель жюри.
Каждому участнику предстояло пройти два этапа испытаний — теоретический и практический. Работа поваров оценивалась не только с точки зрения санитарных и технологических норм, не последними критериями были творческий подход и фантазия в оформлении своего изделия.
«Каждый участник сегодня должен выполнить два практических блюда, причем, каждое блюдо в двух экземплярах. Одно будет демонстрационное — их можно будет посмотреть в конце дня на оформленных столах, а одно блюдо он подает членам жюри. В этом году у нас новогодняя тематика. Работы будут создаваться в стиле «Новогодней сказки», — уточняет Елена Тетенёва, заместитель директора по учебной работе Курганского техникума сервиса и технологий.
В зале для дегустаций члены жюри попробовали каждое блюдо, совместно выявили ошибки и недочеты, большое внимание уделили украшению изделий. Но продемонстрировать таланты оформления в полной мере участники смогли только в выставочном зале — здесь уже фантазия вышла за пределы тарелок и распространилась на приборы, столы и даже стулья.
«Волнение — вот самая главная трудность, потому что, когда отрабатываешь блюдо, не так волнуешься, а когда уже сам конкурс — руки дрожат, перчатки мешаются. Несомненно, главный враг — это волнение!», — делится эмоциями Татьяна Милюшина, участница конкурса.
Самую большую симпатию жюри заработали изделия Ильи Худякова и Татьяны Милюшиной, мастеров из Курганского техникума сервиса и технологий — они и оказались лучшими кондитерами области в этом году. Областной конкурс профессионального мастерства за звание «Лучшего кондитера» проводится ежегодно и каждый раз открывает новые возможности для участников.
Юлия Гингуляк, информационное агентство KURGAN.RU